긴 갈치가 통째로 나오면 어디부터 손을 대야 할지 망설이게 됩니다.
순서만 알면 어렵지 않습니다.
등지느러미를 따라 한 줄 긋습니다
젓가락으로 위쪽에 선을 하나 그어 둡니다.
위쪽 살을 통째로 밀어냅니다
가운데 뼈를 기준으로 한쪽을 먼저 떼어 냅니다.
잘게 헤집으면 살이 부서집니다.
뼈를 들어내고 아래쪽을 먹습니다
위쪽을 다 먹은 뒤 뼈를 통째로 들면 아래 살이 그대로 남습니다.
어려우면 요청합니다
곽나루 통갈치구이 는 말씀하시면 직원이 발라 드립니다.
손이 편해야 음식 맛이 보입니다. 이 글은 생선 손질에 관한 일반적인 참고 정보입니다.